Choux chantilly

Assiette ronde CREUSE (surtout si chocolat casserole )

Pour réussir le choux chantilly bien haut …:

Il faut impérativement tenir la bombe de chantilly absolument verticale et IL FAUT BIEN L’AJITER AVANT

Ne pas “laisser tomber” la chantilly de la bombe il faut ENFONCER le bec verseur dans la chantilly pour la rendre dense et épaissir le choux. Les envoyer au maximum 2 pas deux (car sinon ils tombent)