Blanc en Neige pour île flottante

Ingrédients

  • 700g de blanc d’œufs
  • 150g de sucre

Préparation

  • Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du batteur et les faire monter en neige. Serrer la masse avec le sucre en le déversant délicatement.
  • Laissez tourner la masse jusqu’à avoir un appareil ferme et lisse.
  • Remplir les moules, et enfournez les.

CUISSON

  • Au four mixte, 95% en sec et 90% en vapeur.
  • Laissez cuire 4 min dans un moule individuel OU 6 min en demi plaque gastro.
  • Laissez refroidir hors frigo, avant de les mettre au frais.

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