Choux chantilly

Assiette ronde CREUSE (surtout si chocolat casserole )

Pour réussir le choux chantilly bien haut …:

Il faut impérativement tenir la bombe de chantilly absolument verticale et IL FAUT BIEN L’AJITER AVANT

Ne pas « laisser tomber » la chantilly de la bombe il faut ENFONCER le bec verseur dans la chantilly pour la rendre dense et épaissir le choux. Les envoyer au maximum 2 pas deux (car sinon ils tombent)